Las palomitas de maíz son buenas para el corazón

Las palomitas de maíz con frecuencia se han considerado un refrigerio saludable por su alto contenido de fibra, pero según un nuevo estudio, además de esta ventaja, las palomitas de maíz son ricas en antioxidantes, sustancias que ayudan a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Los investigadores midieron el valor total de polifenoles en las harinas de granos integrales, cereales para desayuno, cereales calientes y otros productos de grano y antojos como pasta, galletas, papas fritas y palomitas de maíz. Los polifenoles son antioxidantes capaces de retirar del organismo los llamados radicales libres, compuestos que pueden causar daños a las células y tejidos.

Los investigadores encontraron que los productos de granos integrales tienen una cantidad de antioxidantes comparable a la de las frutas y verduras. Los cereales que tienen mayor cantidad de antioxidantes son los de trigo, maíz, avena y arroz, en ese orden. En el estudio se encontró también que entre diferentes refrigerios como las pastas, galletas, papas fritas y otros, las palomitas de maíz son las que tienen mayores valores antioxidantes.

Los científicos piensan que el valor nutritivo de las palomitas podría explicarse porque el antioxidante del maíz queda protegido durante el proceso de secado de la semilla y cuanto se le hace estallar para crear la palomita, sólo se pierde una pequeña cantidad de polifenoles.

Según estos hallazgos las palomitas de maíz pueden ser un excelente refrigerio saludable siempre y cuando sean consumidas sin azúcar, sal, mantequilla u otros aditivos.